Ο Αγροτικός Ελαιουργικός Συνεταιρισμός Αγίου Δημητρίου Ζάρακος αναγνωρίσθηκε πρώτη φορά ως Οργάνωση Παραγωγών στον τομέα του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών τον Δεκέμβριο του 2014 και αριθμούσε 104 μέλη. Τον Ιανουάριο του 2018 και στη συνέχεια τον Φεβρουάριο του 2021, επικαιροποιήθηκε η αναγνώριση του ως Οργάνωση Παραγωγών για το προϊόν ελαιόλαδο από την πρωτοβάθμια επιτροπή αναγνώρισης των Οργανώσεων Παραγωγών (Ο.Π.), των Ομάδων Παραγωγών (Ομ.Π.) και των Ενώσεων τους (Ε.Ο.Π.) της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Λακωνίας.

Τα μέλη της Ο.Π. του Α.Ε.Σ. Αγ. Δημητρίου Ζάρακος είναι, πλέον, εκατόν εννέα (109) και συμμετέχουν στην εφαρμογή προγράμματος εργασίας των Οργανώσεων Ελαιουργικών Φορέων (Ο.Ε.Φ.) για την διετία 2021 – 2022, βάσει των Καν. (ΕΕ) 611/14 και 615/14 της Επιτροπής, όπως έχουν τροποποιηθεί και ισχύουν, το οποίο εγκρίθηκε με την υπ’ αριθμ. 916/88196/04.08.2021 απόφαση της Προϊσταμένης Γενικής Διεύθυνσης Τροφίμων του ΥπΑΑΤ.

Κατά τη διάρκεια της τριετίας 2015 – 2018, η Ο.Π. συμμετείχε στην υλοποίηση του εγκεκριμένου προγράμματος Ο.Ε.Φ. της Ε.Ο.Π. ΚΑΣΕΛΛ Α.Ε.Σ. Α.Ε. στο πλαίσιο των Καν. (ΕΕ) 611/14 και 615/14 της Επιτροπής. Κατά τη τριετία 2018 – 2021 υλοποίησε επιτυχώς αντίστοιχο πρόγραμμα.